Toitumisteraapia Hiina meditsiini järgi: Mida süüa sügis-talvel?

Sügis-talve sobiv toitumine: kuidas toetada põrna funktsiooni?

​Sügis on märkamatult üle läinud talveks. Oleme osakesed loodusest ja aeg on qi ehk energia sissepoole suunata ja soojust salvestada. Sügisesse ja talve sobib hästi liigset niiskust eemaldav ja põrna, seedimist toniseeriv toit. Siia alla kuuluvad näiteks keedetud või pikalt hautatud köögiviljad ja juurviljad, aga ka kaunviljad ja pudrud. Sügise saabudes läheb looduses energia juurtesse ja seega on kasulik tarbida taimi, mille juured on maa sees, näiteks porgand, redis, pastinaak, kõrvits, sibul, maguskartul ehk bataat, kõik mugulad. Hiina meditsiini järgi on soovitav süüa köögivilju keedetult või aurutatult, lisades neile soojendavaid ürte, mis toetavad seedimist: küüslauk, ingver, sibul, rosmariin, basiilik, nelk, kurkum, fenkol ehk apteegitill. Lisaks soojendamisele toetavad need ürdid ka seedimist.

Toorelt sisaldavad taimed, ka köögiviljad liigselt niiskust, mis hakkab kehas kogunema ja tekitab põrna funktsiooni häireid. Niiskuse kogunemine kehas väljendub sageli kaalutõusuna, aga ka erinevate terviseprobleemidena, kaalu- ja seedimisprobleemidena, samuti vastutab põrn meie immuunsuse eest. Selleks, et immuunsus oleks tugev, tuleb põrna yang qi ehk seedimise tuli üleval hoida. Hiina meditsiini alustekstide järgi, nn Hiina meditsiini piiblis "Huang Di Nei Jing" (tõlkes Kollane imperaator, kõige tähtsam raamat Hiina meditsiinis, mis on jaotatud 2-ks: Su Wen ja Ling Shu), saab immuunsus ehk kaitse-energia alguse põrnast, seega on ülimalt oluline toetada seedimist sobiva toiduga.

Liigne piimatoodete ja valge jahu tarbimine tekitab lima ja nõrgendab immuunsust, tehes keha vastuvõtlikuks viirustele ja külmetushaigustele, need omakorda toodavad lima organismis. Seega väldi lehmapiimatooteid, nisujahu ja suhkruid, eriti valget suhkrut. 

Niiskust ja lima aitavad kehast välja viia pisarhein, mandariini koor, paiselehe õied. Kanepiseemned toetavad põrna, jämesoolt ja magu ning kaneeli koor soojendab põrna yangi, hajutab külma ja hoiab immuunsust. Goji marjad toetavad neeru energiat, mis on eriti oluline talvel, kuna talv on neerude aastaaeg taoismi järgi. Punane dattel annab energiat ja see kipub pimeduse saabudes inimestel vähenema, eriti põhjamaises kliimas.

Seedimise tuld ehk põrna yang qi-d kahjustab kõige rohkem külm toit, nii olemuselt (nt toortoit, lehmapiimatooted) kui temperatuurilt. Eelpool mainitud taimed on kõik sobilikud igapäevaseks kasutamiseks, seega suurepärane toit seedimise tule üleval hoidmiseks on hommikune puder. Lisa need taimed oma lemmikhelveste hulka (goji marjad, punane dattel, pisarheina seemned, mandariini koor, paiselehe õied, kanepiseemned, kaneeli koor) raputa peale kaneeli (suhkru asemel, mis kahjustab põrna!) ja head isu! 

Annan seedimise tuld ehk põrna yang qi´d toetava pudru retsepti:
- pisarhein (yi yi ren) - 1-2 spl
- kaneeli koor (rou gui) - 1 tl
- goji marjad (gou qi zi) - 2 tl
- kanepiseemned (huo ma ren) - 1-2 tl (kõhulahtisuse korral kasuta ettevaatlikult)
- mandariini koor (chen pi) - näpuotsatäis
- punane dattel (dazao) - soovitavalt pulbrina - 1 tl
- paiselehe õisikud (kuan dong hua) - lisa siis, kui kui on köha (röga, lima)
- mägede roosa sool - näpuotsatäis
- kaera- või neljaviljahelbed, Sinu lemmikhelbed (sobivad ka riisihelbed) - tavaline kogus, väike kuni keskmise suurusega potike
- võid lisada ka seesamiseemneid 1-2 tl (mustad seesamiseemned aitavad jääkaineid välja viia).

Ära lisa suhkrut! Suhkur kahjustab põrna ja immuunsust. Magusama maitse saamiseks suurenda jahvatatud kaneeli kogust, seda võid lisaks ka pudru peale raputada. Ka goji marjad ehk harilik taralõng ja punane dattel (just see, sest tavalisel datlil ei ole põrna toniseerivat toimet!) annavad magusa maitse. Taimed, mis on looduslikult magusa maitsega, toetavad ja toniseerivad põrna, kuid lisatud suhkrud kahjustavad põrna, mille tagajärjel niiskus hakkab kogunema.
​
Keetmine: Lisa keevasse vette kõigepealt pisarheina seemned, mis keevad ca 10 min. Seejärel lisa ülejäänud helbed ja seemned. Keeda kuni puder on pehme, aga parajalt vedela konsistentsiga. Kõige lõpus - viimaseks 5 minutiks lisa õied ja õlised taimed nagu jahvatatud kaneeli koor. Kaneeli koor jahvata värskelt, selle kasulikud õlid lenduvad kiiresti.

Retsept pärineb Hiina meditsiini arsti Dr Ana Zikic´i koolituselt ja kindlasti teeme põrna toetavaid putrusid ja toite ühel järgmisel põrna qi´d ja seedimist toetavate toitude workshopil. Retsepti olen omalt poolt täiendanud mõningate taimedega, mis sobivad orgaaniliselt Eestimaa niiskesse sügisesse ja külma talve. Kõiki retsepti koostisosi saab minu käest, saan kokku segada Sinule sobiva segu Hiina taimedest või tuua taimetoast eraldi pisarheina ja teisi taimi, mida tavapoodides ei leidu. Küsi julgesti lisa!

​Head isu ja tervenemist Hiina meditsiiniga!
#foodtherapy #chinesemedicine #bodyandmind #yinyang #hiinameditsiin #toitumisteraapia #põrn #seedimine #puder

---